О проДукции су-вид
О технологии су-вид
Время не стоит на месте. С каждым днем в быт человека внедряется все больше современных технологий. Су-вид — не исключение.
Су-вид дословно переводится «в вакууме». Для приготовления пищи таким образом используется низкотемпературный режим и длительное время приготовления: ингредиенты помещаются в герметичный пакет и отправляются томиться на водяной бане.
В эпоху здорового образа жизни и правильного питания технология позволяет питаться с максимальной пользой для организма, сохраняя вкусовые качества продукта и витаминный состав.
Современный ритм жизни оставляет человеку все меньше времени на домашние хлопоты, в том числе и на приготовление пищи. Готовая продукция су-вид является идеальной альтернативой, технология позволяет питаться правильно, вкусно и освобождает время для семьи.
Стоит отметить, что этот метод используется преимущественно в ресторанах профессиональными поварами! Мы делаем ресторанные блюда доступными.
Су-вид дословно переводится «в вакууме». Для приготовления пищи таким образом используется низкотемпературный режим и длительное время приготовления: ингредиенты помещаются в герметичный пакет и отправляются томиться на водяной бане.
В эпоху здорового образа жизни и правильного питания технология позволяет питаться с максимальной пользой для организма, сохраняя вкусовые качества продукта и витаминный состав.
Современный ритм жизни оставляет человеку все меньше времени на домашние хлопоты, в том числе и на приготовление пищи. Готовая продукция су-вид является идеальной альтернативой, технология позволяет питаться правильно, вкусно и освобождает время для семьи.
Стоит отметить, что этот метод используется преимущественно в ресторанах профессиональными поварами! Мы делаем ресторанные блюда доступными.
О су-вид от митбург
Процесс приготовления настоящего су-вид требует строгого контроля рецептуры и процессов. Для производства качественной продукции у нас в наличие современное оборудование, технологии, собственная рецептура и опыт, а так же система контроля, отслеживающая качество по всей технологической цепочке — от поставщика сырья до готового продукта.
Рекомендуем попробовать
Преимущества нашей продукции су-вид
Блюдо достаточно разогреть одним из рекомендованных способов, придать ему еще более аппетитный вид и подать к столу.
Продукты сохраняют свои лучшие вкусовые качества, приобретают нежнейшую текстуру, не пересушиваются и не остаются сырыми внутри.
Технология позволяет сохранить витамины. Полезные микроэлементы остаются под вакуумом и не разрушаются при приготовлении.
Нежное мясо
Практически Готово
Технология продлевает срок годности продуктов, сохраняет при этом свойства и качества только что приготовленного блюда.
Длительное хранение
Сохраняет витамины
© Все права защищены ООО "Митбург" 2021
Клиентам
мы в соцсетях
Политика конфиденциальности
Facebook
Instagram
ВКонтакте
ВКонтакте
Информация
Оставьте телефон или почту, мы свяжемся с вами и проконсультируем по вопросам о нашей компании и продукции
Обратная связь
Назад
РУЛЬКА ТОМЛЕНАЯ
Особая технология приготовления, которое длится более трёх дней, дает вам возможность насладиться невероятной нежностью и вкусом блюда ресторанного качества.
Варианты применения:
Основное блюдо с соусом и гарниром, основное блюдо с всевозможными кондиментами и соусами.
Подготовка: Достать пакет из холодильника. Температура в толще продукта от +2 до +6°C. Вскрыть пакет и вынуть из него все содержимое.
Состав:
Рулька свиная. Экстракт солодовый( солод ячменный, солод горчишный), соевый соус( вода питьевая, соевые бобы, пшеница, соль пищевая), паприка молотая, кориандр молотый,чеснок сушеный молотый, тмин молотый,соль пищевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, краситель натуральный - сахарный колер 1 ( простой)
Белки -11,5
Жиры - 30.6
Углеводы - 3.2
Ккал - 334.2
Условия хранения:
При температуре +2 +6°C Сроки и условия хранения после вскрытия 24 часа( в пределах срока годности) при температуре +2 +6°C и относительной влажности воздуха 70-80%. Продукт готов к употреблению.
Варианты приготовления:
В бытовом духовом шкафу: положить продукт в емкость подходящего размера и поместить в духовой шкаф разогретый до 160-170°C. Готовить в режиме конвекции течении 20-30 минут (зависит от модели духового шкафа, размерного ряда продукта и его исходной температуры).
В СВЧ: положить продукт в жаропрочную посуду, поставить в камеру печи-СВЧ и разогревать на средней мощности 5-7 минут (зависит от модели печи и исходной температуры продукта).
В пароконвектомате: положить продукт в гастроемкость GN 1/2 20-40mm и установить ее в пароконвектомат разогретый до 160°C. Готовить с конвекцией в течении 25-30 минут (зависит от размерного ряда и исходной температуры продукта).
В комбинированной печи (Merrychef или аналог): Максимально отделить от продукта желе. В подходящий аксессуар для конкретной модели печи, постелить пергамент, положить на него подготовленный продукт и загрузить в печь.
1-й этап приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 100%, время 4 минуты 15 секунд.
2-й этап приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 0%, время 30 секунд.
Перед подачей дать отдохнуть продукту 2-3 минуты.
В гриле закрытого типа (Josper или аналог): Поместить продукт на чугунную сковородку и установить в стороне от углей. Температура в камере 250-270°C. Готовить в течении 18-25 минут (в зависимости от размерного ряда продукта). Допускается предварительный разогрев в СВЧ при недостаточной температуре в камере или необходимости ускоренной отдачи. При последнем варианте время приготовления в СВЧ и хоспере подбирается индивидуально.
Признак готовности продукта: Поверхность глянцевая, слегка подрумяненная. Полный прогрев продукта (температура в толще 65-70°C). Мясо с легкостью отделяется от кости.
Варианты применения:
Основное блюдо с соусом и гарниром, основное блюдо с всевозможными кондиментами и соусами.
Подготовка: Достать пакет из холодильника. Температура в толще продукта от +2 до +6°C. Вскрыть пакет и вынуть из него все содержимое.
Состав:
Рулька свиная. Экстракт солодовый( солод ячменный, солод горчишный), соевый соус( вода питьевая, соевые бобы, пшеница, соль пищевая), паприка молотая, кориандр молотый,чеснок сушеный молотый, тмин молотый,соль пищевая, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, краситель натуральный - сахарный колер 1 ( простой)
Белки -11,5
Жиры - 30.6
Углеводы - 3.2
Ккал - 334.2
Условия хранения:
При температуре +2 +6°C Сроки и условия хранения после вскрытия 24 часа( в пределах срока годности) при температуре +2 +6°C и относительной влажности воздуха 70-80%. Продукт готов к употреблению.
Варианты приготовления:
В бытовом духовом шкафу: положить продукт в емкость подходящего размера и поместить в духовой шкаф разогретый до 160-170°C. Готовить в режиме конвекции течении 20-30 минут (зависит от модели духового шкафа, размерного ряда продукта и его исходной температуры).
В СВЧ: положить продукт в жаропрочную посуду, поставить в камеру печи-СВЧ и разогревать на средней мощности 5-7 минут (зависит от модели печи и исходной температуры продукта).
В пароконвектомате: положить продукт в гастроемкость GN 1/2 20-40mm и установить ее в пароконвектомат разогретый до 160°C. Готовить с конвекцией в течении 25-30 минут (зависит от размерного ряда и исходной температуры продукта).
В комбинированной печи (Merrychef или аналог): Максимально отделить от продукта желе. В подходящий аксессуар для конкретной модели печи, постелить пергамент, положить на него подготовленный продукт и загрузить в печь.
1-й этап приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 100%, время 4 минуты 15 секунд.
2-й этап приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 0%, время 30 секунд.
Перед подачей дать отдохнуть продукту 2-3 минуты.
В гриле закрытого типа (Josper или аналог): Поместить продукт на чугунную сковородку и установить в стороне от углей. Температура в камере 250-270°C. Готовить в течении 18-25 минут (в зависимости от размерного ряда продукта). Допускается предварительный разогрев в СВЧ при недостаточной температуре в камере или необходимости ускоренной отдачи. При последнем варианте время приготовления в СВЧ и хоспере подбирается индивидуально.
Признак готовности продукта: Поверхность глянцевая, слегка подрумяненная. Полный прогрев продукта (температура в толще 65-70°C). Мясо с легкостью отделяется от кости.
Назад
Ребра томленые с паприкой/с итальянскими травами
Благодаря восьми часовому томлению мясо получается сочным, нежным, легко отделяется от кости.
Варианты применения:
Основное блюдо с соусом и гарниром, в составе сета.
Состав:
Ребра томленые с паприкой состав:
свинина (рёбра), паприка молотая, кориандр молотый, чеснок гранулированный молотый, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, моль поваренная пищевая, сахар.
Ребра томленые с итальянскими травами состав:
Ребра свиные, итальянские травы, чеснок, кориандр молотый, соль поваренная, сахар, масло растительное.
Белки - 13,3
жиры - 36,8
углеводы - 0,5
386,4 ккал
Условия хранения:
При температуре +2 +6°C Сроки и условия хранения после вскрытия 24 часа (в пределах срока годности) при температуре +2 +6°C и относительной влажности воздуха 70-80%. Продукт готов к употреблению.
Варианты приготовления:
В бытовом духовом шкафу: положить продукт в емкость подходящего размера и поместить в духовой шкаф разогретый до 180°C. Готовить в режиме конвекции течении 15-20 минут (зависит от модели духового шкафа и исходной температуры продукта).
В СВЧ: положить продукт в жаропрочную посуду, поставить в камеру печи-СВЧ и разогревать на полной мощности 1-2 минуты (зависит от модели печи и исходной температуры продукта). Допускается разогрев непосредственно в упаковке.
В пароконвектомате: положить продукт в гастроемкость GN 1/3 20mm и установить ее в пароконвектомат разогретый до 160°C. Готовить с конвекцией в течении 18-22 минут (зависит от размерного ряда и исходной температуры продукта).
В комбинированной печи (Merrychef или аналог): Поместить продукт на пергамент и загрузить в печь.Режим приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 100%, время 4 минуты.
В гриле закрытого типа (Josper или аналог): Поместить продукт на чугунную сковородку и установить в стороне от углей. Температура в камере 250-270°C. Готовить в течении 10-15 минут. Допускается предварительный разогрев в СВЧ при недостаточной температуре в камере или необходимости ускоренной отдачи. При последнем варианте время приготовления в СВЧ и хоспере подбирается индивидуально.
Признак готовности продукта: Поверхность сухая, слегка подрумяненная. Полный прогрев продукта (температура в толще 65-70°C). Мясо с легкостью отделяется от кости.
Примечание:
Для более интенсивной поджарки, допускается нанесение на продукт растительного масла.
Варианты применения:
Основное блюдо с соусом и гарниром, в составе сета.
Состав:
Ребра томленые с паприкой состав:
свинина (рёбра), паприка молотая, кориандр молотый, чеснок гранулированный молотый, масло подсолнечное рафинированное дезодорированное, моль поваренная пищевая, сахар.
Ребра томленые с итальянскими травами состав:
Ребра свиные, итальянские травы, чеснок, кориандр молотый, соль поваренная, сахар, масло растительное.
Белки - 13,3
жиры - 36,8
углеводы - 0,5
386,4 ккал
Условия хранения:
При температуре +2 +6°C Сроки и условия хранения после вскрытия 24 часа (в пределах срока годности) при температуре +2 +6°C и относительной влажности воздуха 70-80%. Продукт готов к употреблению.
Варианты приготовления:
В бытовом духовом шкафу: положить продукт в емкость подходящего размера и поместить в духовой шкаф разогретый до 180°C. Готовить в режиме конвекции течении 15-20 минут (зависит от модели духового шкафа и исходной температуры продукта).
В СВЧ: положить продукт в жаропрочную посуду, поставить в камеру печи-СВЧ и разогревать на полной мощности 1-2 минуты (зависит от модели печи и исходной температуры продукта). Допускается разогрев непосредственно в упаковке.
В пароконвектомате: положить продукт в гастроемкость GN 1/3 20mm и установить ее в пароконвектомат разогретый до 160°C. Готовить с конвекцией в течении 18-22 минут (зависит от размерного ряда и исходной температуры продукта).
В комбинированной печи (Merrychef или аналог): Поместить продукт на пергамент и загрузить в печь.Режим приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 100%, время 4 минуты.
В гриле закрытого типа (Josper или аналог): Поместить продукт на чугунную сковородку и установить в стороне от углей. Температура в камере 250-270°C. Готовить в течении 10-15 минут. Допускается предварительный разогрев в СВЧ при недостаточной температуре в камере или необходимости ускоренной отдачи. При последнем варианте время приготовления в СВЧ и хоспере подбирается индивидуально.
Признак готовности продукта: Поверхность сухая, слегка подрумяненная. Полный прогрев продукта (температура в толще 65-70°C). Мясо с легкостью отделяется от кости.
Примечание:
Для более интенсивной поджарки, допускается нанесение на продукт растительного масла.
Назад
Томленые телячьи щечки
Двенадцати часовое томление в собственном соку по специальной технологии позволяет сохранить все полезные свойства мяса, которое обретает при этом нежнейшую текстуру и вкус.
Изысканный деликатес ресторанного меню у вас дома
Варианты применения:
Основное блюдо с соусом и гарниром, ингредиент теплого салата.
Состав:
говядина, экстракты специй (перец, чеснок, кориандр), соль пищевая.
белки 17 г
жиры 7 г;
углеводы 1 г;
135 ккал
Условия хранения:
При температуре +2 +6°C Сроки и условия хранения после вскрытия 24 часа (в пределах срока годности) при температуре +2 +6°C и относительной влажности воздуха 70-80%. Продукт готов к употреблению.
Варианты приготовления:
В бытовом духовом шкафу: положить продукт в емкость подходящего размера и поместить в духовой шкаф разогретый до 180°C. Готовить в режиме конвекции течении 15-20 минут (зависит от модели духового шкафа и исходной температуры продукта).
В СВЧ: положить продукт в жаропрочную посуду, поставить в камеру печи-СВЧ и разогревать на полной мощности 1-2 минуты (зависит от модели печи и исходной температуры продукта). Допускается разогрев непосредственно в упаковке.
В пароконвектомате: положить продукт в гастроемкость GN 1/3 20mm и установить ее в пароконвектомат разогретый до 160°C. Готовить с конвекцией в течении 18-22 минут (зависит от размерного ряда и исходной температуры продукта).
В комбинированной печи (Merrychef или аналог): Поместить продукт на пергамент и загрузить в печь.Режим приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 100%, время 4 минуты.
В гриле закрытого типа (Josper или аналог): Поместить продукт на чугунную сковородку и установить в стороне от углей. Температура в камере 250-270°C. Готовить в течении 10-15 минут. Допускается предварительный разогрев в СВЧ при недостаточной температуре в камере или необходимости ускоренной отдачи. При последнем варианте время приготовления в СВЧ и хоспере подбирается индивидуально.
Признак готовности продукта: Поверхность сухая, слегка подрумяненная. Полный прогрев продукта (температура в толще 65-70°C). Мясо с легкостью отделяется от кости.
Примечание:
Для более интенсивной поджарки, допускается нанесение на продукт растительного масла.
Изысканный деликатес ресторанного меню у вас дома
Варианты применения:
Основное блюдо с соусом и гарниром, ингредиент теплого салата.
Состав:
говядина, экстракты специй (перец, чеснок, кориандр), соль пищевая.
белки 17 г
жиры 7 г;
углеводы 1 г;
135 ккал
Условия хранения:
При температуре +2 +6°C Сроки и условия хранения после вскрытия 24 часа (в пределах срока годности) при температуре +2 +6°C и относительной влажности воздуха 70-80%. Продукт готов к употреблению.
Варианты приготовления:
В бытовом духовом шкафу: положить продукт в емкость подходящего размера и поместить в духовой шкаф разогретый до 180°C. Готовить в режиме конвекции течении 15-20 минут (зависит от модели духового шкафа и исходной температуры продукта).
В СВЧ: положить продукт в жаропрочную посуду, поставить в камеру печи-СВЧ и разогревать на полной мощности 1-2 минуты (зависит от модели печи и исходной температуры продукта). Допускается разогрев непосредственно в упаковке.
В пароконвектомате: положить продукт в гастроемкость GN 1/3 20mm и установить ее в пароконвектомат разогретый до 160°C. Готовить с конвекцией в течении 18-22 минут (зависит от размерного ряда и исходной температуры продукта).
В комбинированной печи (Merrychef или аналог): Поместить продукт на пергамент и загрузить в печь.Режим приготовления: температура 270°C, обдув 100%, СВЧ 100%, время 4 минуты.
В гриле закрытого типа (Josper или аналог): Поместить продукт на чугунную сковородку и установить в стороне от углей. Температура в камере 250-270°C. Готовить в течении 10-15 минут. Допускается предварительный разогрев в СВЧ при недостаточной температуре в камере или необходимости ускоренной отдачи. При последнем варианте время приготовления в СВЧ и хоспере подбирается индивидуально.
Признак готовности продукта: Поверхность сухая, слегка подрумяненная. Полный прогрев продукта (температура в толще 65-70°C). Мясо с легкостью отделяется от кости.
Примечание:
Для более интенсивной поджарки, допускается нанесение на продукт растительного масла.